Nesta quinta-feira (25), foi inaugurada no Museu Andersen de Roma - www.museoandersen.beniculturali.it uma mostra de arquitetura brasileira do escritório Brasil Arquitetura (Marcelo Ferraz e Francisco Fanucci), autores do projeto do Museu do Pão (museo del pane) de Ilópolis, no Rio Grande do Sul, Museu Rodin de Salvador, Museu dos Pampas em Jaguarão, Museu Igatu na Bahia, Novo Memorial Luiz Gonzaga no Recife, etc... www.brasilarq.com.br e www.barauna.com.br
A iniciativa conta com apoio e patrocionio da Associacao dos Amigos dos Moinhos do Vale do Taquari, Ministerio da Cultura e Governo Italiano - Atraves do Ministero Beni Culturali.
O resgate a história da cultura da imigração italiana
O Moinho Colognese, conjunto arquitetônico do qual fazem parte o Museu do Pão e uma escola de gastronomia, é o marco inicial para o desenvolvimento do roteiro Caminho dos Moinhos, no município de Ilópolis, a 176 quilômetros de Porto Alegre, na região do Alto Vale do Taquari. E não é por acaso que ele serve de mote, de chamada principal para a exposição que ocorrerá em Roma.
Um dos mais representativos projetos de resgate da história e da cultura da imigração italiana no Rio Grande do Sul, o projeto visa promover o desenvolvimento sustentável da região, por meio da recuperação patrimonial e da valorização das tradições dos imigrantes, que ali se estabeleceram a partir de 1905.
O projeto contou com a colaboração do Instituto Ítalo Latino-Americano, do Ministério das Relações Exteriores da Itália, do Ministério da Cultura, da Secretaria de Estado da Cultura do Rio Grande do Sul, da Universidade de Caxias do Sul (UCS), da Prefeitura Municipal de Ilópolis, da empresa Brasil Arquitetura, da Associação dos Amigos dos Moinhos do Vale do Taquari. O patrocínio foi da indústria de produtos alimentícios Nestlé do Brasil, por meio da Lei de Incentivo à Cultura do governo do Estado. O investimento foi superior a R$ 1 milhão.
- Este projeto é de uma grandiosidade e importância cultural que deve deixar todo o Vale do Taquari e o estado do Rio Grande do Sul com orgulho, pelo fato de resgatarmos um pouco da imigração italiana da região, a criação do Museu do Pão, o único das Américas e a oficina da panificação que formará pessoas e promoverá a culinária tradicional, além de ser o primeiro passo para a concretização de um sonho que é a formatação do “Roteiro dos Moinhos”, juntamente com os municípios vizinhos” - comemora a secretária de Turismo de Ilópolis, Leda Dall Acqua por ocasião da inauguração da obra.
O Museu do Pão – Moinho Colognese, em uma área de 550 metros quadrados, envolve o Moinho colonial que, restaurado, voltou a funcionar e a produzir farinha nos moldes de antigamente; o Museu do Pão, que conta o percurso milenar desse alimento, cujo simbolismo universal sempre se expressou de maneira contundente no cotidiano dos italianos; e a Oficina de Panificação, que se insere no resgate da culinária tradicional dos imigrantes e na formação e capacitação de jovens para o exercício da profissão.
O moinho
Erguido em 1917, com tábuas de araucária, o moinho, que deu origem ao projeto, foi uma herança deixada pelos imigrantes italianos no Vale do Taquari. Para evitar a demolição do prédio, a prefeitura sugeriu à comunidade a formação da Associação dos Amigos dos Moinhos que, com patrocínio da Nestlé, comprou o imóvel em julho de 2004.
O grupo e a prefeitura buscaram apoio do Ministério da Cultura, que conseguiu uma parceria com o Instituto Ítalo-Latino-americano. Agora, o moinho ficará em operação para mostrar aos visitantes o processo de moagem de grãos. Em seu interior, funcionará uma Bodega.
O Museu do Pão mostra o início do cultivo do trigo na história da humanidade até a imigração italiana na região. As explicações são repassadas em vídeos e também em painéis, que estão relacionados a peças antigas, como ferramentas da agricultura e da culinária, que foram sendo coletadas junto à comunidade do município de 4,5 mil habitantes e de cidades vizinhas.
A escola de panificação oferece cursos profissionalizantes para padeiros, a partir de convênios firmados com a Universidade de Caxias do Sul, campus de Flores da Cunha, e com a Univates, de Lajeado, que têm experiência em cursos de gastronomia.
Segundo o coordenador-geral do projeto, Manuel Touguinha, a escola pretende formar profissionais capazes de manter uma tradição ameaçada pela praticidade da vida moderna, que trouxe os pães feitos em série e com massa pré-misturada.
- Estamos perdendo a arte milenar de preparo do pão, o alimento mais nobre e com maior simbolismo universal. No Estado, são raros os padeiros que fazem um pão com arte - acentua Touguinha. Ele também destaca os entendimentos que já estão sendo mantidos no sentido de levar para a escola a arte da culinária mediterrânea.
O diferencial arquitetônico do complexo fica por conta da harmonia do velho com o novo, atesta o arquiteto responsável pelo projeto, Marcelo Ferraz. Enquanto o moinho é um prédio antigo, o museu e a escola são construções contemporâneas, que vão privilegiar o uso de vidros, mas têm paredes e teto de concreto que imitam a madeira.
Nesta obra a arquitetura tem um diálogo com intervalo de quase cem anos - observa Ferraz.
O projeto mais amplo do Caminho dos Moinhos envolve a recuperação e a inclusão de outros cinco moinhos. Em um deles, o moinho Castaman, no município de Arvorezinha, estudantes já realizaram um levantamento visando a restauração. Outro moinho, o Fachinetto, em Arvorezinha, já foi recuperado por iniciativa dos proprietários.
Sem disfarçar a emoção, o coordenador-geral do Projeto, Manuel Touguinha, assinala ainda que a história da imigração italiana e a história do pão serão disponibilizadas em dvd, que poderão ser adquiridos pelos visitantes.
Com informações do site Oriundi.net
